怎么泡出2018年春億熟茶的稠厚细腻?
茶友网首页 个人中心
下载APP 下载APP
手机访问 手机端二维码

怎么泡出2018年春億熟茶的稠厚细腻?

  2018年春億(熟)选用景迈山生长状态佳、树龄古老的古树鲜叶为原料,制成晒青毛茶后,经适度发酵,甄选其中多年份积累的宫廷级、特级散料,精心调配定型制成。是一款高嫩度的古树熟茶。

  现代普洱茶国家标准的分级,为特级及一至十级,其中晒青毛茶逢双设级,熟茶散茶逢单设级,级别越高,原料越细嫩。在国标的基础上,随着商品化的需求,比一级熟茶散茶更细嫩的是特级熟茶散茶,而最高级别的则是宫廷茶。

  宫廷级、特级普洱茶原料细嫩,茶多酚和咖啡碱等内含物质的含量要高于成熟及粗老的原料,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。

  但同时由于茶鲜叶木质化程度低,在杀青揉捻等加工过程中,细胞破碎率较高,冲泡的时候水浸出物很容易释出。为了避免每一泡滋味析出差异很大,在冲泡上,要通过茶样的醒养、适度控制投茶量和冲泡手法,才能最大限度的发挥春億金瓜熟茶的优势,而使其更加香浓醇滑。

  1

  茶样醒养

  适宜选用紫砂罐,醒养约1星期再冲泡

  2

  取    茶

  细心取茶,因宫廷芽头比较细嫩易碎,需小心缓慢以茶针轻轻撬成块状,尽量保持芽头条索完整,避免茶样过碎而内含物质析出更快。以小块状为主进行冲泡,注意面茶、芯茶均匀选取。

  3

  投 茶 量

  为了让春億的稠厚感与独有的气韵凸显,采用普洱茶盖碗冲泡,建议适当增加投茶量至9g。

  4

  润    茶

  润茶前做好基础且关键的温杯洁具,盖碗一定要烫透,伸手能感觉到烫手,这是保持茶叶香气,以及让新茶挥发水汽的关键步骤。茶叶投入盖碗后干蒸约30秒,让茶叶逐步升温苏醒再冲泡,利于内质发挥。

  春億选料细嫩,所以润茶时注水轻柔,中等水柱,高度适中,注满水润洗1道即可,让茶底轻柔旋转,充分湿润苏醒

  5

  冲泡手法

  建议采用“中粗水柱”,沿盖碗壁“柔和绕圈低冲”,让茶底轻柔转动。这样能较好把控注水时间及保持水温,让春億的稠厚感以及香韵更好发挥。

  6

  浸泡时间

  春億选料细嫩,宫廷原料芽头含量高,内含物质释放较快,其中的特级原料独有一定比例的嫩梗调和其突出的甜感,需要焖泡一定的时间逐步释放。所以浸泡时间上差异会较大,把握“前期快出,后期焖泡”的原则。

  注满水后,1-4泡5s左右出汤,5-6泡浸泡约20s,7-9泡每泡顺延约10s,10泡后采用焖泡方式冲泡,根据汤色掌握出汤时间。

  关键点控制

  1、要保证每泡出汤出净,前半段(5泡之前)每泡出完汤后开盖约3秒散去水汽,避免粘附在盖子上的水蒸气回落,而导致茶汤在后续冲泡中产生人为的汤水分离及苦底。

  2、避免浸泡时间把控不好,前期滋味过浓且酱汤,后期内质下降过快。

  外形

  瓜型圆润、厚实,条索紧细、油润,金色芽毫显

  香气

  浓香馥郁,复合香型,菌香、木香、杏仁香、甜香、蜜香、焦糖香层次丰富,汤香饱满,挂杯香韵持久

  汤色

  红浓、透亮,挂杯感明显

  滋味

  水路粘稠细滑,滋味醇厚、饱满,甜味突出,品后齿颊留香,绵润回甘,生津持久,余韵悠长,茶气显

  叶底

  红褐,肥嫩,柔软,匀亮

  内质特点

  浓香馥郁,稠厚细腻

  绵甜甘润,气韵悠长

  整体选料细嫩,发酵程度恰到好处,通透性好,内质平衡了柔和与力量,即时品鉴及后期转化综合品质高。

  金秋是熟茶最美的季节,如何能泡好一杯醇滑暖润的好熟普,勤泡最重要,没有所谓的诀窍,要达到成千上万泡的量才摸到窍门,也就是熟才能生巧。如此,一杯芬芳馥郁的春億熟茶,才能展现它应有的神韵。